Nyheter



Vin & Mat i kombination!

På årets Mitt Kök som gick av stapeln på Stockholmsmässan 10-13 november höll Johan och Anders i år temaprovningar för Chablis och Veneto. En provning där de på plats gav smarta tips om hur vin och mat kan smaka ännu bättre tillsammans. Som utlovat på mässan kommer här recepten på de smakprover som serverades till vinerna.


Tema Chablis

Chablis Domaine Sainte Claire 2009

  • Typ: Vitt
  • Årgång: 2009
  • Producent: Jean-Marc Brocard
  • Druvsammansättning: Chardonnay 100%
  • Pris: 750 ml 139 kr
  • Artikelnummer: 71467
» Till produktbladet

Bourgogne Jurassique 2010

  • Typ: Vitt
  • Årgång: 2010
  • Producent: Jean-Marc Brocard
  • Druvsammansättning: Chardonnay 100%
  • Pris: 750 ml 89 kr
  • Artikelnummer: 568801
» Till produktbladet

Rimmad lax med färskost, lime och limezest - Bourgogne Jurassique 2010

400 g rimmad lax
200 g färskost
1 st lime
salt och svartpeppar

Riv det yttersta skalet på limefrukten och pressa saften, blanda med färskosten. Smaksätt med salt och svartpeppar. Låt gärna stå kylt i minst 2 timmar innan du ska servera så att limesmaken från skalet kommer fram. Skär lax i önskad storlek, tärningar eller skivor. Servera med en liten sallad och några krispiga krutonger.



Räkor med gurka, dill och citronette - Chablis Domaine Sainte Claire 2009

200 g skalade räkor
½ gurka
1 dl plockad dill

Skala och kärna ur gurkan, skär i önskad storlek. Blanda alla ingredienser ca 10 minuter innan servering med citronetten.

Citronette
1 dl god olivolja
skal från 1 st citron
3 msk citronsaft
salt och svartpeppar

Mixa alla ingredienser med en mixerstav.


Blomkålscrème med tryffel - Chablis Grand Cru Bougros 2002

1 st medelstort blomkålshuvud
2.5 dl crème fraiche
2.5 dl mjölk
tryffel och tryffelolja efter smak
salt och svart peppar
½ matsked citronsaft

Skär blomkålen i små buketter, koka mjuk i crème fraiche och mjölk. Sila av vätskan från blomkålen och spara. Mixa blomkålen slät, och tillsätt vätskan från blomkålen till lagom konsistens. Smaksätt med salt, svartpeppar, tryffel och citronsaft. Detta är ett bra tillbehör till en halstrad pilgrimsmussla eller tillsätt mer vätska och 6 stycken ostron, mixa och du har en god soppa.

Art.nr 99697, 499 kr


Tema Veneto

Monti Garbi Sponsà 2009

  • Typ: Rött
  • Årgång: 2009
  • Producent: Tenuta Sant Antonio
  • Druvsammansättning: Corvina 50%, Cabernet Sauvignon 30%, Rondinella 20%
  • Pris: 750 ml 89 kr
  • Artikelnummer: 71508
» Till produktbladet

Monti Garbi Ripasso 2008

  • Typ: Rött
  • Årgång: 2008
  • Producent: Tenuta Sant Antonio
  • Druvsammansättning: Corvina och Corvinone 70%, Rondinella 20%, Croatina och Oseleta 10%
  • Pris: 750 ml 99 kr
  • Artikelnummer: 5328
» Till produktbladet

Amarone Selezione Antonio Castagnedi 2007

  • Typ: Rött
  • Årgång: 2007
  • Producent: Tenuta Sant Antonio
  • Druvsammansättning: Corvina 75%, Rondinella 15%, Molinara 10%
  • Pris: 750 ml 249 kr
  • Artikelnummer: 2800201
» Till produktbladet

Pesto - Sponsà 2009

3 st krukor basilika
1-1 ½ dl olivolja
½ dl pinjenötter
½ dl riven parmesanost
1 st vitlöksklyfta

Skiva vitlöken tunt och rosta den på svag värme med pinjenötterna i lite olivolja, låt svalna. Plocka bladen på basilikan och mixa alla ingredienserna.
Detta är en god sås som passar bra till god korv, fläsk eller kalvkött, perfekt med en spenatsallad och lite örtrostad potatis.


Kyckling med örter och rotfruktspuré - Monti Garbi Ripasso 2008
1 st hel kyckling
1 dl hackade örter(dragon, persilja, timjan)
skal av 1 st citron
½ dl olivolja
salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Snitta skinnet vid låret så det går att komma in under skinnet. Blanda örter, olivolja citronskal, salt och svartpeppar och fyll under skinnet. Sätt kycklingen i ugnen i 5 minuter, sänk sedan temperaturen till 100 grader, kör kycklingen tills 70 grader innertemperatur. Låt vila ca 20 minuter.

Rotfruktspuré
½ kg morötter
½ kg persiljerötter
kycklingbuljong
50 g smör
1 dl grädde
salt och svartpeppar

Skala och skär rotfrukterna i ca 1 cm tjocka skivor, koka mjuka i buljongen. Mixa rotfrukterna slät med resten av ingredienserna.

Vin- och rödlökskompott - Amarone Selezione Antonio Castagnedi 2007

1 kg tunt skivad rödlök
4 dl rött vin
1 dl balsamvinäger
25 g smör
salt och svartpeppar

Sautera löken mjuk i smöret, tillsätt vin och vinäger, låt koka in sakta. När all vätska har kokat in i löken är det klart. Låt gärna ”mogna” i kyl i ca 3 dagar. Lökkompotten är ett jättegott tillbehör som passar till både fågel, ljust och mörkt kött.




Om ni har frågor kring recepten eller vinerna är ni självklart välkomna att höra av er till Anders på 08-792 03 50 eller anders@johanlidbyvinhandel.se. Avslutningsvis vill vi passa på att önska er alla en riktigt trevlig första advent!



Nyheter på Systembolaget i november

Nu var det åter dags för att informera om nyheter vi har glädjen att lansera på Systembolaget. November har ännu så länge varit ovanligt varm men mörkret har lagt sig och årstiden för långa mysiga kvällar hemma med vänner och bekanta är här. Tända ljus, sätt på långkoket redan vid lunchtid så att köttet är så där mjällt och gott till middagstid, långa stunder kring middagsbordet. Ja, tillfällena är många då en god flaska vin kommer att försköna tillvaron. Vi har en rad spännande viner som jag hoppas kommer att få era novemberkvällar att kännas ljusare.


Poliziano Vino Nobile de Montepulciano 2008

Vino Nobile di Montepulciano 2008

  • Typ: Rött
  • Årgång: 2008
  • Producent: Azienda Agricola Poliziano
  • Druvsammansättning: Prugnolo Gentile 90%, Merlot, Canaiolo, Malvasia Nero 10%
  • Pris: 750 ml 179 kr
  • Artikelnummer: 99262
» Till produktbladet

Inköpt antal: 7200 buteljer
Lanseringsmodul: T 5 (cirka 30 butiker)
Pris: 179:-
Artikelnummer 99262

Detta är femte året i rad som vi lanserar Federico Carlettis Vino Nobile under hösten. Ni som har träffat honom vet att han är precis som sina viner en färgstark person som tack vare sin agronomutbildning började i "rätt ände" dvs vingårdarna. Det arbete han har lagt ned de senaste 30 åren ger idag resultat. Viner som i mitt tycke inte bara är typiska Toscanska viner, utan viner som kan kombinera modern fruktighet med tydligt jordmånsavtryck.
Priset har vi i år lyckas sänka lite då den inköpta volymen är den största hittills. Ett tecken på att Systembolaget har lyssnat på den svenska vinkonsumenten. Det gillar jag.


Calera Central Coast Pinot Noir 2009

Calera Central Coast Pinot Noir 2009

  • Typ: Rött
  • Årgång: 2009
  • Producent: Calera Wine Company
  • Druvsammansättning: Pinot Noir 100%
  • Pris: 750 ml 169 kr
  • Artikelnummer: 95727
» Till produktbladet

Inköpt antal: 4200 buteljer
Lanseringsmodul: T 5
Pris: 199:-
Artikelnummer: 95727

Nu kommer även den femte årgången av Calera Central Coast Pinot Noir till Systembolaget. Josh Jensen, mannen som fortfarande är ensam producent inom området Mount Harlan, cirka 15 mil söder om San Francisco, är uppvuxen på Usa:s östkust och skolad i europeiska viner. Hans kärlek till Bourgogne är intakt och trots sina 70 år reser han ett par veckor varje år för att cykla och prova vin med bland andra Jacques Seyes på Domaine Dujac.
Caleras Central Coast Pinot Noir har inget att göra med Bourgogne som så men Josh's strävan att göra eleganta och balanserade Pinot viner tycker jag känns tydligt. Särskilt om man ställer hans viner i perspektiv till den mest utbredda Pinot Noir stil som finns i Kalifornien.
Även med detta vin har Systembolaget lyssnat på sina kunder och köpt in en stor volym. Med andra ord finns det möjlighet för många att komma över en flaska eller två. Passar perfekt till Gåsamiddagarna eller en god ugnsstekt majskyckling med en krämig svamprisotto till.


Amarone Campo dei Gigli 2006, Tenuta Sant' Antonio

Amarone Campo dei Gigli 2006

  • Typ: Rött
  • Årgång: 2006
  • Producent: Tenuta Sant Antonio
  • Druvsammansättning: Corvina och Corvinone 70%, Rondinella 20%, Croatina och Oseleta 10%
  • Pris: 750 ml 499 kr
  • Artikelnummer: 90371
» Till produktbladet

Inköpt antal: 1200
Lanseringsmodul: T6 (3 butiker lagerför men går att beställa till samtliga)
Pris: 499:-
Artikelnummer: 90371

Detta var det första vin som bröderna Castagnedi på Tenuta Sant' Antonio producerade och buteljerade under gen etikett 1995. Då var det 8000 buteljer. Trots att det bara gått drygt 15 sedan dess har egendomen utvecklats kolossalt och idag har man drygt 100 hektar vingårdar ovanför byn Mezzane di Sotto med utsikt över Verona.
Campo dei Gigli är deras vingårdsbetecknade Amarone och jag skulle vilja beskriva det som modernt i tillverkningssättet. Smaken är rik och kraftfull utan att vara dominerande söt och den saknar i mina ögon den volatila ton som många gånger förknippas med traditionell Amaronestil. Något som i varje fall tilltalar mig.
Detta vin har genom åren också sålt bra och Amarone är ju en efterfrågad vintyp på Systembolaget. Därför gläder det mig att de köpt 1200 buteljer. Men hur de kan välja att lansera den i endast 3 butiker är för mig en gåta. Den går ju att beställa till samtliga men alla vet att det är det som finns i butiken som säljer. Så jag hoppas att vinintresset är starkt nog för att beställa till sin lokala butik.
Vinet radar upp Italiens mest eftertraktade vinutmärkelse, Gambero Rossos "Tre Bicchieri", och 2006 är inget undantag!
Det har hyllats i svensk vinpress och Dina Viner ger det smått fantastiska 96 poäng av 100 och beskriver det som ett "superfynd" trots sin prislapp! Inte illa tycker vi!


Världens "mest exklusiva" Champagne, Salon 1999, kommer till Sverige!

Salon 1999

  • Typ: Mousserande
  • Årgång: 1999
  • Producent: Champagne Salon
  • Druvsammansättning: Chardonnay 100%
  • Pris: 750 ml 1890 kr
  • Artikelnummer: 90421
» Till produktbladet

Inköpt antal: 360 buteljer
Lanseringsmodul: T7 (enkom 3 butiker lagerför)
Pris: 2749:-
Artikelnummer: 90421

Nu kommer Salon 1999. Uppföljaren till 1997 har legat knappt 11 år på sin jästfällning och den totala produktionen var 50 000 buteljer. Dessa skall räcka fram till nästa årgång som kommer att bli 2002. Som ni vet är Salon alltid Blanc de Blancs, alltid årgång och alltid samma vingårdar i Le Mesnil sur Oger. 1999 blir föga överraskande den sista årgången på 1900 talet. Personligen tycker jag att den redan nu visar upp både charm och yppighet på näsan. Samtidigt visar den upp detta enorma mineralregister som gör att vinet kommer att kunna lagras med behag i många år framåt.
Efterfrågan runtom i världen ökar ständigt samtidigt som produktionen förblir densamma. Knappt 17000 buteljer per år finns att sälja till hela världsmarknaden och detta pressar dessvärre upp priset.
Salon är dock världens mest exklusiva prestige Champagne, och i jämförelse med andra så kallade "prestigecuvéer" gör Salon verkligen skäl för namnet. Som en jämförelse kan man säga att Dom Perignon varje år säljer lika många flaskor som Salon producerat och sålt på 50 år, och på två år lika många flaskor som någonsin producerats av Salon...
Hur som helst hoppas jag att ni någon gång i livet får tillfälle att dricka detta underbara vin.


Puligny Montrachet 1:er cru Champ Gain 2008, Olivier Leflaive

Puligny Montrachet 1:er cru "Champ Gain" 2008

  • Typ: Vitt
  • Årgång: 2008
  • Producent: Olivier Leflaive
  • Druvsammansättning: Chardonnay 100%
  • Pris: 750 ml 529 kr
  • Artikelnummer: 90464
» Till produktbladet

Inköpt antal: 360 buteljer
Lanseringsmodul: T6 ( 3 butiker lagerför men vinet kan beställas till samtliga)
Pris: 529:-
Artikelnummer: 90464

Det var ett tag sedan vi lanserade detta vin på Systembolaget. Senast kan ha varit 2002. Hur som helst gläder det oss att kunna visa upp detta lite mindre kända läge från Puligny Montrachet och som i mina ögon förtjänar sin 1:er cru status med bravur. Årgången 2008 hamnade lite i skymundan för ovationerna kring 2009 röd Bourgogne. Tråkigt på sitt sätt för vinerna är många gånger helt underbara men samtidigt bra för att det betyder att det fortfarande finns vin kvar och till priser som hållit sig någorlunda korrekta.
Går att njuta av redan nu till exempelvis en smörsstekt sjötunga som ni serverar med en smörad vitvinssås och späda gröna bönor. Enkelt, exklusivt men ack så gott. Ett tips till nyårsafton kanske?
Men hur ni än gör, servera inte vinet för kallt. Det mår bäst att njutas av vid cirka 13-14 grader. Då kommer vinets samtliga karaktärer fram och visar varför Puligny Montrachet är ett av världens bästa platser att odla Chardonnay på.


Calera Mount Harlan Pinot Noir Ryan Vineyard 2007

Calera Mount Harlan Pinot Noir Ryan Vineyard 2007

  • Typ: Rött
  • Årgång: 2007
  • Producent: Calera Wine Company
  • Druvsammansättning: Pinot Noir 100%
  • Pris: 750 ml 349 kr
  • Artikelnummer: 94620
» Till produktbladet

Inköpt antal: 60 buteljer
Lanseringsmodul: T 7 (finns endast i Systembolagets 3 vinkällarbutiker)
Pris: 349:-
Artikelnummer: 94620

Detta är Josh Jensen nordvästligt exponerade vingårdsläge på Mount Harlan. Det har han döpt efter sin trogne vingårdsansvarige Jim Ryan som varit med honom sedan slutet på 70 talet. Vinerna är ofta de mörkaste och mest strukturerade av de sex vingårdsvinerna han producerar. Går att njuta redan nu till exempelvis ett grillat ankbröst som ni serverar med rotfruktspuré och rödvinssky.


Ja det var det vi hade i november i det så kallade ordinarie sortimentet. Jag hoppas på frågor och kommentarer på dessa viner. Under hösten har vi också lanserat ett antal viner i beställningssortimentet och jag återkommer till dem i ett separat nyhetsbrev. Nu bär det av ut mot Älvjömässan söder om Stockholm för mässan "Mitt Kök" där vi ställer ut i dagarna fyra. Jag hoppas att vi ses där!
Vänliga hälsningar,
Johan