Nyheter



Nu kör vi igång!

Vinklubben
 
Efter år av funderingar och tankar är det så äntligen dags. Dags för oss på Johan Lidby Vinhandel att sjösätta vår Vinklubb. 

För att gå rakt på sak har vi valt att döpa den kort och gott till Vinklubben. För på samma sätt som vi på Vinhandeln värdesätter innehållet i buteljen mer än förpackningen, tycker vi att klubbens verksamhet är viktigare än ett flärdfullt fantasinamn. 

Vinhandelns motto: "Människan och Vingården"  har genom åren givit oss möjligheten att skapa ett fantastiskt nätverk av producenter och genom dem både kunskap och inspiration. Detta kombinerat med vår samlade passion för vin, vingårdar och gastronomi är det vi dagligdags försöker dela med oss av till er vinkonsumenter. Vi möter er på mässor, vid temadagar och ibland även vid krogbesök. Genom skapandet av Vinklubben tar vi steget som både sluter cirkeln och gör vägen mellan vingård och er vinälskare så kort som möjlig!

Vad kommer då Vinklubbens kostnadsfria medlemskap att erbjuda sina medlemmar kanske ni undrar? Jo en rad aktiviteter och tjänster. Bland annat följande:

Temaprovningar på Vinhandeln
Nyhetsprovningar på Vinhandeln
Möjlighet att köpa specialkomponerade vinlådor:
lådor för vardagskonsumtion men också lådor där innehållet består av vinvärldens rariteter som vi endast kommer att erbjuda Vinklubbens medlemmar
Vinmiddagar med producenter antingen i vår vinkällare eller på lokal men vid utvalda tillfällen även i Vinhandelns kök
Mat- och dryckeschat med våra sommelierer och vår kollega "Kock-Anders" 
Nyhetsbrev innehållande både dryckes-, rese- och restaurangtips
Vinkällarrådgivning
Och i framtiden även i ledsagade vinresor...

Och allt detta i det kanske viktigaste av allt, en verklig Vinklubbs gemenskap. En gemenskap där vi människor möts, diskuterar, utbyter tankar och erfarenheter samt delar känslor. För i slutändan, är inte det som betyder mest i vinsammanhang, att vinet både lyckas skapa och förmedla känslor?

Jag vill hälsa er varmt välkomna till Vinklubben! 
Johan Lidby




Brancaia

Tävling: Utmana kock-Anders!

Skapa ett recept som passar bättre till Brancaia TRE än Anders lammsadel och vinn en middag för sex personer.
Skicka in ditt recept med en bild och en kort motivering varför det passar bra till Brancaia TRE till oss på info@johanlidbyvinhandel.se

Kock-Anders testlagar recepten och vår jury väljer en vinnare. Kock-Anders åker hem till vinnaren och lagar en trerätters middag för sex personer.


Örtbakad lammsadel med schalottenlökspuré, lammsky, oliver och torkade tomater.

Recept ca 4 pers.

 

Lammsky

2 kg lammben

2 st morot

2 st gullök(skalad och delad)

2 st stänger bladselleri

5 vitlöksklyftor

1 kvist rosmarin

2 st tomater

 

Lägga alla ingredienser på en plåt och rosta i ugnen på 200 grader tills allt har fått en gyllene färg.

Lägg i en kastrull, täck med vatten och sjud i ca 4 timmar, skumma då och då första halvtimman.

Sila sedan och reducera tills du har en mörk och koncentrerad sky. Vid servering så tillsätt dom torkade tomaterna och grovhacka ca 1 dl urkärnade svarta oliver.

 

Torkade tomater

1 ask cocktail tomater

1 msk olivolja

Salt och peppar

 

Dela tomaterna och lägg på smörpapper, tillsätt olivolja, salt och peppar. Torka i ugn på 90 grader i ca 2 timmar.

 

Schalotenlökspuré

500 g tunt skivad schalottenlök använd gärna den stora sorten som kallas ”banan”schalottenlök

200g smör

2 dl olivolja

2 tsk salt

 

Smält smöret i en kastrull, tillsätt resten av ingredienserna och stek på medelhög värme tills löken är riktigt mjuk och söt. Häll av fettet och mixa till en slät puré, smaksätt med salt och peppar.

 

Lammsadel

Beställ en ”kort” sadel, dvs från revbenen och ner till rostbiffen. Bena ur den så att båda ryggfiléerna sitter ihop med hjälp fettkappan. Putsa bort det yttersta på fettkappan. Ta inner filéerna och mixa till en färs och fyll där benet suttit. salta, peppra och bryn sedan sadeln dock endast fettkappan. Kör sedan sadeln i ugnen på 100 grader till 56 grader innertemperatur. Skär örttäcket i samma storlek som sadeln och lägg på. Gratinera på 220 grader grill, låt vila i ca 20 min, skär i portionsbitar.

 

Örttäcke

1 st vittformbröd

1 knippe persilja

2 msk plockad färsk rosmarin

185 g smält smör

1 st ägg

0,75 dl riven parmesanost

1 st vitlöksklyfta

 

Kanta och mixa brödet. Finhacka persilja, vitlök och rosmarin, mixa med brödet. Tillsätt smör, ägg och parmesanost, smaka av. Kavla ut mellan smörpapper, skär i lagom storlek för lammsadeln.

 

Lycka till!
Brancaia TRE, artnr: 75501, pris: 139 kr, finns i Systembolagets beställningssortiment. Vinet går att beställa på Systembolagets hemsida eller i valfri butik.