Nyheter



Svamppasta till Brancaia TRE



4 portioner

500 g pasta
1 liter blandad svamp efter säsong
3 dl mörk kycklingbuljong
½ dl hackad persilja
1 dl riven parmesanost
2 msk plockad timjan
100 g smör
100 g fintärnad pancetta
1 st finhackad bananschalottenlök
2 msk smör för stekning
Salt och peppar

Börja med att steka den hackade pancettan på mellansvag värme tills den är krispig. Lägg på hushållspapper. Stek svampen i smör med salt, peppar och timjan. Slå på buljongen och koka ihop i ca 5 min. Koka pastan i rikligt med välsaltat vatten tills al dente. Klicka i smöret i buljongen och koka upp. Vänd i pastan och tillsätt persilja. Avsluta med parmesan och pancettan. Till denna rätt passar toskanska vinet Brancaia TRE utmärkt.