Kock-Anders inspirerar

Glöm inte bort...

Hej,

Jag vill bara påminna så att inte detta vuxengodis glöms bort. Vi har som tradition att den 1:a advent alltid dricka lite gott Portvin, god blåmögelost och pepparkakor.

Något som också alltid funkar är det goda kryddbrödet från ostbutiken Androuet, ska det bli en god jul bör även ostarna köpas där, bäst i stan!

Nu börjar snart förberdelserna inför Årets Middag med vinklubben, mer om det nästa vecka.

View Comments

Fonseca Bin 27

  • Typ: Starkvin
  • Producent: Fonseca Guimaraens Vinhos
  • Druvsammansättning: Främst Touriga Francesa, Touriga Nacional och Tinta Roriz, men även Tinta Barroca och mindre andelar Tinta Cão och Tinta Amarela 100%
  • Pris: 750 ml 169 kr
  • Artikelnummer: 8258

Polizianobesök

Då var vi igång igen efter semestern och rivstartar med roliga besök.

Nu i måndags hade vi Carletti från Poliziano här, både med journalistlunch och en trevlig middag med våra vinklubbsmedlemmar.

många goda viner blev det under kvällen, min favorit är ändå om jag måste välja ett, Poliziano Vino Nobile Asinone 2010, finns i beställningsortimentet.

Jag återkommer snart med lite recept, nästa vecka kommer ett annat besök från Toscana, Casanova di Neri från Montalcino.

 

Ha de gott tills nästa gång!

Anders

 

 

View Comments

Asinone, Vino Nobile di Montepulciano

Gott till grillat

Hej,

Snart semester och förhoppningsvis lite värme på inkommande till vårt avlånga land. Jag tillhör dom som grillar året om men om vädret på sommaren tillåter så blir det lite oftare då.

Tänkte tipsa om några goda grillviner och ett recept på ett gott kryddsmör med rödvin som jag tycker passar till både kött och fisk.

Smöret går att förbereda flera dagar innan och har en bra hållbarhet på ca 2-3 veckor.

Jag tänkte tipsa om några olika viner och prislapp som är mina favoriter när det kommer till grillat. Självklart så beror det på vad man har för tillbehör, men till lite ljusare kött som kyckling och kalv brukar man kanske ha lite lättare tillbehör. Då tycker jag att lite Central Coast Pinot Noir fån Calera är perfekt, låt flaskan stå i kylen ca 1 timme innan servering. Lite kraftigare och rejälare smaker behöver lite mer tryck i vinet så då för det bli Monti Garbi Ripasso, Zinfandel från Seghesio eller Gigondas från Santa Duc.

 

Vill man börja med lite kallskuret och något vitt är det alltid gott med ett glas vit Bourgogne, Les Sètilles från Olivier Leflaive. Är man många så kanske Soave på box från Tenuta Sant Antonio.

 

Ha en skön sommar!

Anders

 

Rödvinssmör.

250 g smör

3 dl rött vin

1/2 dl balsamvinäger

1 dl hackad rödlök

1 st riven vitlöksklyfta

salt och svartpeppar

Temperera smöret, svetta löken och vitlöken mjuk i 2 msk olivolja. Tillsätt vin och vinäger, reducera tills ca 1 dl återstår av vätska och lök, låt svalna.  

Tillsätt smör vispa i ca 2 minuter, smaksätt med salt och peppar. vill man justera sötma/syra gör det med lite citronsaft och farinsocker.

Lycka till!

View Comments

Monti Garbi Soave

  • Typ: Vitt
  • Årgång: 2013
  • Producent: Tenuta Sant Antonio
  • Druvsammansättning: Garganega 90%, Chardonnay 5%, Trebbiano di Soave 5%
  • Pris: BIB 3000 ml 219 kr
  • Artikelnummer: 2078

Gigondas Aux Lieux Dits

  • Typ: Rött
  • Årgång: 2010
  • Producent: Domaine Santa Duc
  • Druvsammansättning: Grenache 75%, Syrah 15%, Mourvèdre 5%, Cinsault 5%
  • Pris: 750 ml 237 kr
  • Artikelnummer: 74048

Bourgogne Blanc Les Setilles

  • Typ: Vitt
  • Årgång: 2012
  • Producent: Olivier Leflaive
  • Druvsammansättning: Chardonnay 100%
  • Pris: 750 ml 149 kr
  • Artikelnummer: 5657

Monti Garbi Ripasso

  • Typ: Rött
  • Årgång: 2012
  • Producent: Tenuta Sant Antonio
  • Druvsammansättning: Corvina 70%, Rondinella 20%, Croatina och Oseleta 10%
  • Pris: 750 ml 111 kr
  • Artikelnummer: 532801

Sonoma County Zinfandel

  • Typ: Rött
  • Årgång: 2014
  • Producent: Seghesio Family Vineyards
  • Druvsammansättning: Zinfandel 87%, Petite Sirah och Carignan 13%
  • Pris: 750 ml 209 kr
  • Artikelnummer: 22562

Calera Central Coast Pinot Noir

  • Typ: Rött
  • Årgång: 2014
  • Producent: Calera Wine Company
  • Druvsammansättning: Pinot Noir 100%
  • Pris: 750 ml 275 kr
  • Artikelnummer: 87282

Besök av Johannes Leitz

Hallå,

Då har vi haft besök av Johannes Leitz från Rüdesheim i Rheingau, Tyskland. Johannes gör fantastiska viner av druvan riesling i olika kvaliteter, alla goda till sin peng.

Jag lagade bland annat en sparrisrätt med confiterat plockat anklår, en varm vinaigrette smaksatt med asiatiska smaker som korinaderfrö, limeblad, ingefära och citrongräs. Lite udda tillbehör till sparris med kul att prova lite nya grepp. Vinet till denna rätt som vi tyckte passade bäst var en blend från Johannes topplägen på Rüdesheimer berg, Magic Mountain, detta vin ligger i beställningssortimentet. Vill man prova ett annat vin i ordinariesortiment från Johannes föreslår jag Eins, Zwei, Dry.

Ha de gott till nästa gång, hoppas det blir på Vinhandeln.

Anders

 

View Comments

Eins, Zwei, Dry Riesling Trocken

  • Typ: Vitt
  • Årgång: 2012
  • Producent: Weingut Josef Leitz
  • Druvsammansättning: Riesling 100%
  • Pris: 750 ml 99 kr
  • Artikelnummer: 5822

Magic Mountain Riesling Trocken

  • Typ: Vitt
  • Årgång: 2012
  • Producent: Weingut Josef Leitz
  • Druvsammansättning: Riesling 100%
  • Pris: 750 ml 151 kr
  • Artikelnummer: 70626

Mycket godsaker i Verona

Jag fick äran att besök vinmässan VinItaly förra veckan. En mässa som går av stapeln varje vår i Verona. Jag hann med och prova en massa gott vin,även äta en hel del god mat. Jag besökte självklart Tenuta Sant Antonios monter, producenten som gör vår storsäljare Monti Garbi Ripasso. I Tenuta Sant Antonios monter bjöds det för övrigt riktigt god grovmalen salami. De bästa charken får man hos Marco på http://alpompiere.tv/ väl värt ett besök om man är i Verona, vinlistan är både omfattande och prisvärd.

Nåot jag aldrig stött på tidigare var på http://www.ristorantegreppia.com/ ,en vagn i matsalen med Bolito Misto som ägaren stolt körde runt och skar kokta köttbitar vid bordet. Dom oika detaljerna var huvud, tunga, mage, korv, bringa och lägg, smarrigt värre. På Greppia var även tryffelpastan mycket god.

 

Tillbaka till Trattoria Pompiere och bilden på charkkungen Nataliono, det är det han gör hela dagarna skivar chark, och med den äran. Mycket stolthet vid den skärmaskinen och fantastiskt goda grejer, särskilt mortadellan något som inte brukar vara min favorit. Vill man ha god chark i Stockholm kan jag rekommendera  http://osterqvist.se/ i Hötrogshallen.

 

Snart riesling och sparris....... 

View Comments

Monti Garbi Ripasso

  • Typ: Rött
  • Årgång: 2012
  • Producent: Tenuta Sant Antonio
  • Druvsammansättning: Corvina 70%, Rondinella 20%, Croatina och Oseleta 10%
  • Pris: 750 ml 111 kr
  • Artikelnummer: 532801