Kock-Anders inspirerar

Säsongsmissbruk!!

Jag frågade en köksmästare när jag var nitton varför vi har svamp på nästan alla rätter? Detta var i september, svaret blev - Du grabben, det är höst och man ska missbruka säsongerna! Som sagt, min helgmeny blir en stor svamptoast av vad som ser bäst ut för dagen. Jag tänker även köpa några skivor god lufttorkad skinka och ha till. Om man ändå är inne på säsonger blir nästa rätt, norsk honkrabba med bröd och majonnäs. Dryck som passar till båda är vit Bourgogne, Les Setilles från Olivier Leflaive, det brukar även passa extra bra till det bruna smöret i krabban (japp, jag är en sådan "där" som äter hela krabban). Vill man avsluta kvällen med ett extra gott glas fruktigt rödvin så såg jag på Systembolagets hemsida att det finns några flaskor Old Vine Zinfandel från Seghesio kvar, det är ett hett helgtips.

View Comments

Bourgogne Blanc Les Setilles

  • Typ: Vitt
  • Årgång: 2009
  • Producent: Olivier Leflaive
  • Druvsammansättning: Chardonnay 100%
  • Pris: 750 ml 139 kr
  • Artikelnummer: 5657

Old Vine Zinfandel, Sonoma County EJ

  • Typ: Rött
  • Årgång: 2008
  • Producent: Seghesio Family Vineyards
  • Druvsammansättning: Zinfandel 92%, Petite Sirah 5%, Carignan 3%
  • Pris: 750 ml 299 kr
  • Artikelnummer: 95632

Nu kör vi!

Välkommen till min inspirationsblogg där jag kommer att försöka inspirera dig till nya tricks i köket, och ge tips på intressanta, personliga viner. I skaldjurstider som råder kommer här ett hett tips på ett mycket gott tillbehör, en egenslagen majonnäs. Grundrecept: 5 dl matolja 3 äggulor 2 msk dijonsenap 1 msk rödvinsvinäger salt, peppar Blanda äggulor med senap. Montera i 4 dl matolja under ständig vispning. Tillsätt salt, peppar och rödvinsvinäger. Montera i resterande matolja. Smaka av med ev. mer salt och peppar. Vill du göra en citronmajonnäs, byt ut rödvinsvinägern mot citronsaft och rivet skal från en citron. Eller tillsätt persilja, dill, körvel och dragon så får du en fräsch örtmajonnäs. Till skaldjuren kan jag varmt rekommendera att dricka Ein,Zwei, Dry eller Sancerre Les Pierris. Maila mig gärna om hur det gick med majonnäsen eller om du har några andra frågor på anders@johanlidbyvinhandel.se

View Comments

Sancerre Blanc "Les Pierris"

  • Typ: Vitt
  • Årgång: 2010
  • Producent: Domaine Champault
  • Druvsammansättning: Sauvignon Blanc 100%
  • Pris: 750 ml 139 kr
  • Artikelnummer: 225901

Eins, Zwei, Dry Riesling Trocken

  • Typ: Vitt
  • Årgång: 2010
  • Producent: Weingut Josef Leitz
  • Druvsammansättning: Riesling 100%
  • Pris: 750 ml 99 kr
  • Artikelnummer: 7494301

Håll utkik!

Här kommer Kock-Anders efter sommaren börja inspirera, ge tips och skriva om mat & dryck.

View Comments