Sortiment · Australien · Adelaide Hills, South Australia · Paracombe

Paracombe Cabernet Sauvignon 2011

Paracombe Cabernet Sauvignon

Pris på Systembolaget:

750 ml: 195 kr

Artikelnummer: 70364

  • Typ: Rött
  • Årgång: 2011
  • Producent: Paracombe
  • Område: Australien, Adelaide Hills, South Australia
  • Jordbruk: Konventionellt
  • Flaskförslutning: Skruvkapsyl
  • Druvsammansättning: Cabernet Sauvignon 100%
  • Produktblad: Skriv ut
  • Utseende: Mörk, djup, röd färg
  • Doft: Yppig komplex doft med inslag av mörka körsbär, svartvinbär och kryddiga toner.
  • Smak: Smakrik och fruktig med inslag av mogna vinbär, plommon, körsbär och kryddor. Frisk och ren med balanserade, silkeslena, kryddiga tanniner och en lång finish.

Pris på Systembolaget:

750 ml: 195 kr

Artikelnummer: 70364

Omdömen och recensioner

Bästa köp! av Allt om Vin nr 6 2017
"Utvecklad, fatmättad, avrundad doft med liten druvkaraktär. Generös, utvecklad, lite sötsaftig, grillvänlig smak."

Druvorna till vinet kommer från ett vingårdsläge på familjeegendomen. Det planterades av Paul och Kathy 1992. Man håller ner skördeuttaget något för att säkerställa att vinet får den koncentration och kraft som de eftersträvar. Efter skörd så jäser musten i öppna tankar och kar. Efter jäsning och pressning förs vinet över på fat av fransk ek där det får vila och mogna under 20 månader. Därefter buteljeras vinet och lagras i ytterligare 2 år i Paracombes underjordiska källare.
Den blötaste årgången någonsin hos Paracombe. Ett stort arbete för att selektera druvor var nödvändigt och det resulterade i små volymer. Cabernet- och Merlot druvorna klarade sig bäst emedan Shirazdruvorna till stor angreps av röta. Det som räddades har givit eleganta viner med fin syra och bra frukt. Volymerna av Shirazvinerna är mycket små.
Med något år på butelj visar vinerna baserade på Cabernet och Merlot fin balans och stram fruktighet i en något europeisk stil.

Paracombe är en liten egendom på ca 20 hektar. Den före detta kreatursfarmen omvandlades 1983 till vingård av paret Paul och Kathy Drogemuller som nu driver den med strålande resultat. Utan någon som helst erfarenhet av vintillverkning så började man plantera vingårdar och byggde ett litet plåtskjul där dom första vinerna tillverkades i gamla mjölktankar. Idag är Paracombe Wines en av dom mest erkända vinproducenterna i Adelaide Hills med viner av toppkvalité, den totala årsproduktionen är endast ca 100 000 flaskor.
Läget, 425 meter över havet, skapar mycket goda förutsättningar för fruktiga och eleganta viner i detta svala distrikt. Man odlar mest Chardonnay, Sauvignon Blanc och Shiraz. Men även Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Pinot Noir, och lite Merlot finns planterade. Jordmånen varierar från fattig sandjord till rikare grus- och lerjord. Klimatet är av inlandstyp med relativt kalla regniga vintrar och torra heta somrar. Vingården är planterad med hänsyn till morgonsol för att optimera mognaden i druvorna samtidigt som man behåller fruktsyra och elegans.
Paracombe arbetar efter hållbarhets tänk både i vingårdarna och i vineriet, man samlar upp allt regnvatten i stora cisterner och är helt självförsörjande på el med hjälp av solceller. Förutom att tillverka fantastiskt goda viner så är Paul och Kathy kända för att få besökare känna sig otroligt välkomna till Paracombe Wines!

blog comments powered by Disqus
Tillbaka